六安十大经典名菜，品味皖++特风味

六安,这座位于安徽西部的城市，不仅自然风光秀丽，人文底蕴深厚，其美食文化更是独具魅力，六安十大经典名菜犹如一颗颗璀璨的明珠，散发着诱人的香气，吸引着八方食客前来品尝，让我们一同走进六安的美食世界，探寻这十大经典名菜的独特韵味。

蒿子粑粑

蒿子粑粑可谓是六安人餐桌上的常客,尤其是在清明时节，新鲜的蒿子经过洗净、焯水、切碎等工序后，与糯米粉、粳米粉混合，加入适量的水揉成面团，再包上用腊肉、豆腐干等炒制而成的馅料，捏成饼状，放入锅中煎至两面金黄，刚出锅的蒿子粑粑香气扑鼻，蒿子的清香与糯米的软糯完美融合，腊肉的咸香更是为其增添了独特的风味😋，咬上一口，外酥里嫩，口感层次丰富，让人回味无穷。

金寨吊锅

金寨吊锅是六安金寨地区极具特色的传统美食,它以一口大铁锅为主体，用铁链或绳索吊在木架上，锅下烧着炭火，将各种食材如新鲜的猪肉、鸡肉、鱼、豆腐、香菇、木耳等放入锅中煮熟或涮熟，金寨吊锅的汤底浓郁醇厚，各种食材在锅中相互交融，吸收了彼此的鲜味，吃的时候，围坐在吊锅旁，边煮边吃，热气腾腾，热闹非凡，大家可以根据自己的口味选择食材，搭配上当地特有的米酒，别有一番风味🥘。

皖西白鹅煲

皖西白鹅是六安的特产,肉质鲜美，营养丰富，皖西白鹅煲选用当地新鲜的白鹅，切成块状，放入砂锅中，加入葱姜、料酒等调料，用小火慢炖，经过长时间的炖煮，鹅肉变得鲜嫩多汁，汤汁浓郁乳白，皖西白鹅煲味道醇厚，香气四溢，鹅肉入口即化，让人唇齿留香🦢，这道菜不仅美味，还具有很高的营养价值，是六安人招待亲朋好友的一道佳肴。

寿县大救驾

寿县大救驾是一道历史悠久的传统名菜,相传为赵匡胤所喜爱，它选用优质的面粉，经过发酵、揉面、擀面等多道工序，制成薄饼，再包上由白糖、桂花、核桃仁、青梅等炒制而成的馅料，制成圆饼状，放入油锅中炸至金黄，寿县大救驾外形美观，色泽金黄，外皮酥脆，内馅香甜，咬上一口，酥脆的外皮与香甜的馅料瞬间在口中散开，让人赞不绝口😃，这道菜承载着六安的历史文化，是六安美食中的经典之作。

霍邱银鱼羹

霍邱银鱼是六安霍邱地区的特色水产,体型细长，洁白如银，霍邱银鱼羹以新鲜的银鱼为主料，搭配上鸡蛋、木耳、青菜等食材，先将银鱼洗净，放入锅中煮至熟透，加入鸡蛋液搅拌均匀，再放入木耳、青菜等食材，煮至汤汁浓稠，加入适量的盐、胡椒粉等调料调味，霍邱银鱼羹汤汁鲜美，银鱼鲜嫩爽滑，口感细腻，这道菜营养丰富，具有滋阴补肾、润肺止咳等功效，深受人们喜爱🥣。

舒城小兰花炖鱼头

舒城小兰花是六安舒城的特色名茶,用它来炖鱼头别有一番风味，选用新鲜的鱼头，处理干净后，放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段等调料，用小火慢炖，待鱼头炖煮至七成熟时，加入舒城小兰花茶叶，继续炖煮至鱼头熟透，舒城小兰花炖鱼头汤汁浓郁，茶香四溢，鱼头鲜嫩入味，茶叶的清香与鱼头的鲜美相互融合，形成了独特的口感，这道菜不仅美味，还具有一定的养生功效，是六安的一道特色美食🐟。

金寨黑猪肉烧板栗

金寨黑猪是当地的优良品种,其肉质鲜美，口感醇厚，金寨黑猪肉烧板栗选用金寨黑猪肉和当地新鲜的板栗，将黑猪肉切成块状，焯水后备用，板栗去皮，放入油锅中炸至金黄，锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入黑猪肉块煸炒至表面微黄，加入适量的酱油、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，待黑猪肉炖煮至八成熟时，加入炸好的板栗，继续炖煮至黑猪肉和板栗熟透，金寨黑猪肉烧板栗色泽红亮，黑猪肉肥而不腻，板栗粉糯香甜，两者搭配相得益彰，是一道美味可口的佳肴🥰。

霍山铜锣寨小河鱼

霍山铜锣寨山清水秀,小河鱼资源丰富，霍山铜锣寨小河鱼选用当地清澈溪流中的新鲜小鱼，经过洗净、沥干水分等处理后，放入油锅中煎至两面金黄，锅中留少许底油，放入葱姜、辣椒等调料爆香，加入煎好的小河鱼，加入适量的酱油、料酒、白糖等调料，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖至小河鱼入味，霍山铜锣寨小河鱼外形小巧，味道鲜美，鱼骨酥脆，鱼肉鲜嫩，这道菜具有浓郁的地方特色，是六安人喜爱的一道家常菜🐟。

六安酱鸭

六安酱鸭是六安的传统名菜之一,以其独特的酱香味而闻名，选用新鲜的鸭子，经过宰杀、洗净、腌制等工序后，放入锅中，加入由酱油、白糖、八角、桂皮、香叶等多种调料调制而成的酱汁，用小火慢炖，在炖煮过程中，鸭子充分吸收了酱汁的香味，肉质变得紧实有嚼劲，色泽红亮，六安酱鸭酱香浓郁，咸甜适中，是一道下酒下饭的好菜🍗。

舒城万佛湖鱼头煲

舒城万佛湖是国家AAAA级旅游景区,湖水清澈，湖中的鱼肉质鲜美，舒城万佛湖鱼头煲选用万佛湖中的大鱼头，处理干净后，放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段等调料，用小火慢炖，待鱼头炖煮至七成熟时，加入豆腐、香菇、木耳等食材，继续炖煮至鱼头和食材熟透，舒城万佛湖鱼头煲汤汁浓郁，鱼头鲜嫩，豆腐、香菇、木耳等食材吸收了鱼头的鲜味，口感丰富，这道菜是舒城的招牌菜之一，深受游客和当地居民的喜爱🐟。

六安十大经典名菜,每一道都承载着六安的历史文化和地域特色，它们以独特的口味和精湛的烹饪技艺，吸引着人们的味蕾，无论是家庭聚餐还是招待宾客，这些名菜都能为人们带来一场美味的盛宴，如果你有机会来到六安，一定要品尝一下这十大经典名菜，感受皖西美食的独特魅力😃。