常熟十大特色菜，领略江南美食风情

常熟,这座历史悠久、文化底蕴深厚的江南小城，不仅有着迷人的风景和丰富的人文景观，其美食更是令人垂涎欲滴，常熟的特色菜种类繁多，每一道都承载着当地的历史、文化与风土人情，就让我们一同探寻常熟的十大特色菜，感受江南美食的独特魅力😋

叫化鸡

叫化鸡可谓是常熟最具代表性的美食之一,它有着独特的制作工艺和浓郁的香味，选用肥嫩的三黄鸡，在鸡身上涂抹葱姜、料酒等调料腌制入味后，用荷叶、黄泥层层包裹，再用小火慢慢烤制而成，打开包裹着的黄泥和荷叶，鸡肉香气扑鼻，色泽金黄，皮脆肉嫩，口感鲜美，咬上一口，鸡肉的鲜香与荷叶的清香完美融合，让人回味无穷😍，叫化鸡的由来还有一段有趣的传说，相传古代有个叫化子，偶然间得到了一只鸡，却没有烹饪工具，于是他便用泥巴将鸡包起来，放在火中烤制，没想到烤出来的鸡味道格外鲜美，从此这道菜便流传开来。

松鼠鳜鱼

这道菜造型独特,犹如一只灵动的松鼠🐿️，不仅颜值高，味道更是绝佳，以鳜鱼为主要食材，将鱼去骨洗净，用刀在鱼身上刻出花纹，然后挂上蛋清糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出摆盘，再用番茄酱、白糖、醋等调料熬制成酸甜可口的酱汁，浇在炸好的鱼身上，上桌时，鱼身滋滋作响，香气四溢，外酥里嫩，酸甜开胃，每一口都充满了江南的甜蜜滋味，深受食客喜爱。

清蒸鲥鱼

鲥鱼是长江三鲜之一,肉质鲜嫩，营养丰富，常熟的清蒸鲥鱼更是别具风味，将新鲜的鲥鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，撒上葱姜丝，淋上料酒，放入蒸锅中蒸熟，蒸好后的鲥鱼，鱼形完整，色泽银白，汤汁清澈，鱼肉入口即化，鲜美无比，原汁原味地展现了鲥鱼的鲜嫩口感，由于鲥鱼的季节性较强，所以能品尝到这道美味佳肴也是一种难得的享受😃。

清汤脱肺

这道菜以新鲜的鸭肺为主料,制作工艺精细，将鸭肺洗净，焯水后切成小块，放入砂锅中，加入清汤、葱姜、料酒等调料，用小火慢炖至鸭肺软烂入味，清汤脱肺汤汁清澈，鸭肺口感软糯，味道鲜美，具有浓郁的江南风味，它不仅营养丰富，还有润肺止咳的功效，是一道美味又健康的菜肴👍。

出骨刀鱼球

刀鱼是长江流域的名贵鱼类,出骨刀鱼球这道菜将刀鱼的鲜美发挥到了极致，选用新鲜的刀鱼，去骨取肉，将鱼肉剁成鱼茸，加入葱姜汁、蛋清、淀粉等调料搅拌均匀，挤成鱼球，放入清水中煮熟，煮好的刀鱼球色泽洁白，口感鲜嫩爽滑，入口即化，味道十分鲜美，再配上鲜美的鱼汤，更是让人欲罢不能😋，由于刀鱼的捕捞受到严格限制，如今能品尝到正宗的出骨刀鱼球也变得愈发珍贵。

锅巴虾仁

这道菜将酥脆的锅巴与鲜嫩的虾仁巧妙结合,口感丰富，先将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉等调料腌制入味，放入油锅中滑炒至变色盛出，然后将锅巴炸至金黄酥脆，捞出装盘，将调好的酱汁浇在锅巴上，再放上炒好的虾仁，上桌时，锅巴遇热发出“滋滋”声，香气四溢，吃的时候，将虾仁和锅巴一起放入口中，锅巴的酥脆与虾仁的鲜嫩相互交融，酱汁的浓郁味道在口中散开，让人回味无穷🤩。

常熟蒸菜

常熟蒸菜是常熟饮食文化的重要组成部分,有着独特的风味，它以蒸为主要烹饪方式，保留了食材的原汁原味和营养成分，常见的常熟蒸菜有蒸鸡、蒸排骨、蒸三鲜等，这些蒸菜选用新鲜的食材，搭配上葱姜、料酒等调料，放入蒸锅中蒸熟，蒸好后的菜肴色泽鲜艳，口感鲜嫩，味道醇厚，常熟蒸菜注重食材的本味，不添加过多的调料，体现了江南美食追求清淡、自然的特点😃。

蕈油面

蕈油面是常熟的传统面食,深受当地人喜爱，它以鲜美可口的蕈油为汤头，搭配上细如发丝的面条，蕈油是用当地的新鲜香菇、草菇等菌类，经过特殊的烹饪方法制作而成，具有浓郁的菌香，煮好的蕈油面，面条爽滑劲道，汤头鲜美醇厚，再加上一些葱花、姜丝等调料，味道更加鲜美，一碗热气腾腾的蕈油面，既能填饱肚子，又能让人感受到常熟的温暖与美味🥣。

王庄西瓜鸡

这道菜将鲜嫩的西瓜与鸡肉完美搭配,创意十足，选用当地的新鲜西瓜，挖出瓜瓤，将鸡肉切成小块，放入西瓜中，加入葱姜、料酒、盐等调料，再放入蒸锅中蒸熟，蒸好后的西瓜鸡，鸡肉吸收了西瓜的清甜，西瓜也融入了鸡肉的鲜香，味道独特，打开西瓜，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，西瓜清甜爽口，让人在品尝美食的同时，也能感受到大自然的馈赠😃。

沙家浜爊鸡

沙家浜爊鸡是常熟沙家浜地区的特色美食,选用当地的草鸡，经过腌制、卤制等多道工序制作而成，爊鸡色泽酱红，香气浓郁，口感鲜嫩，味道醇厚，它既可以作为一道菜肴直接食用，也可以作为下酒菜，深受当地人和游客的喜爱，品尝沙家浜爊鸡，仿佛能让人感受到沙家浜的历史文化和风土人情，是一种别样的美食体验😋。

常熟的这十大特色菜,每一道都有着独特的魅力，它们或是历史悠久的传统名菜，或是充满创意的新派佳肴，共同构成了常熟丰富多彩的美食文化，无论是品尝叫化鸡时的古朴韵味，还是享受松鼠鳜鱼带来的视觉与味觉的双重盛宴，都能让人深深感受到江南美食的精致与细腻，如果你有机会来到常熟，一定不要错过这些美味佳肴，让它们带你领略这座江南小城独特的美食风情🤗。