西安蓝田十大特产，领略千年古县的独特风味

蓝田，这座历史悠久的千年古县，不仅有着深厚的文化底蕴，还孕育出了众多令人垂涎欲滴的特色美食和特产，每一样特产都承载着蓝田人民的智慧与情感，见证着这片土地的风土人情,下面就让我们一同探寻西安蓝田的十大特产。

蓝田玉

蓝田玉是中国四大名玉之一，素有“玉种蓝田”之美称，它质地温润细腻，色彩斑斓绚丽，光泽柔和明亮，蓝田玉种类丰富，有翠绿、苹果绿、白色、黄色等多种颜色,其中以翠玉最为珍贵。

蓝田玉不仅具有极高的观赏价值，还被认为有一定的养生功效，其独特的纹理和色彩，使其成为制作玉雕工艺品的上乘材料，精美的蓝田玉挂件、摆件、手镯等，造型各异，栩栩如生，深受玉石爱好者的喜爱，也是馈赠亲友的佳品，无论是作为收藏还是装饰，蓝田玉都散发着独特的魅力,代表着蓝田的文化符号。

灞源豆腐干

灞源豆腐干是蓝田县灞源镇的传统特色美食，采用当地优质大豆为原料，结合灞源镇清澈的山泉水,经过传统工艺制作而成。

制作灞源豆腐干的工艺十分讲究，从泡发大豆、磨浆、煮浆、点卤到压制成型，每一步都严格把关，成品的灞源豆腐干质地紧密，富有弹性，口感筋道，豆香浓郁，它可以凉拌、炒菜、煮汤，无论怎样烹饪，都能展现出独特的风味，凉拌时，加入葱花、辣椒油、香醋等调料，清爽可口，是夏日消暑的佳肴；炒菜时，与青椒、肉丝等搭配，色香味俱全；煮汤时，豆腐干吸收了汤汁的鲜美，为汤品增添了丰富的口感层次，灞源豆腐干以其独特的风味和优良的品质，深受人们的喜爱,成为蓝田的一张美食名片。

蓝田核桃

蓝田核桃个大皮薄，果仁饱满，口感香脆可口，营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，具有健脑益智、补肾固精、润肠通便等功效,是一种老少皆宜的健康食品。

每年核桃成熟的季节，蓝田漫山遍野都是挂满果实的核桃树，采摘下来的核桃经过晾晒、去皮、清洗等工序后，就可以品尝到美味的核桃仁了，新鲜的蓝田核桃可以直接食用，也可以加工成核桃油、核桃粉等产品，核桃油富含不饱和脂肪酸，是一种健康的食用油；核桃粉则方便食用，适合作为早餐或零食，蓝田核桃不仅在国内畅销，还出口到国外,深受消费者的青睐。

神仙粉

神仙粉是蓝田地区独有的特色美食，它的制作原料是当地一种叫“糜子稍”的植物叶子，每年夏季，采摘新鲜的“糜子稍”叶子，洗净后捣碎，挤出汁液，然后加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，经过蒸煮、晾凉等工序，就制成了晶莹剔透、口感爽滑的神仙粉。

神仙粉的吃法多样，最常见的是凉拌，将晾凉的神仙粉切成小块，加入蒜泥、辣椒油、香醋、香油、葱花等调料，搅拌均匀，一碗美味的神仙粉就做好了，吃起来口感爽滑，清凉解暑，还有一种淡淡的植物清香，在炎热的夏天，来上一碗神仙粉，瞬间让人感觉神清气爽，暑气全消，传说神仙粉是古代神仙为解救百姓疾苦而传授的制作方法，因此得名“神仙粉”,它承载着蓝田人民对美好生活的向往和记忆。

蓝田荞面饸饹

蓝田荞面饸饹是用优质荞麦面粉制作而成的传统面食，荞麦富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有降血脂、降血糖、促进消化等功效。

制作蓝田荞面饸饹时，将荞麦面粉加水和成面团，放入特制的饸饹机中，压制成细长的面条，煮好的饸饹口感筋道，麦香浓郁，蓝田荞面饸饹的吃法有干拌、汤煮两种，干拌时，加入辣椒油、香醋、葱花、芝麻等调料，搅拌均匀，面条香辣可口；汤煮时，搭配羊肉汤、牛肉汤等，汤汁鲜美，面条爽滑，营养丰富，尤其是冬季，来一碗热气腾腾的蓝田荞面饸饹，既能驱寒保暖,又能品尝到地道的美食风味。

厚镇腊肉

厚镇腊肉是蓝田厚镇的特色美食，选用当地优质猪肉，采用传统工艺腌制而成，腌制过程中，选用多种天然香料，经过精心调配，涂抹在猪肉上，然后放入缸中腌制数天，再经过晾晒、烘烤等工序，制成色泽红润、香味浓郁的厚镇腊肉。

厚镇腊肉肉质紧实，肥而不腻，瘦而不柴，具有独特的腊香味，它可以炒菜、炖汤、蒸煮，烹饪方式多样，炒菜时，与青椒、蒜苗等搭配，香味四溢；炖汤时，为汤品增添醇厚的味道；蒸煮后直接食用，口感更佳，越嚼越香，厚镇腊肉不仅是当地人家餐桌上的美味佳肴，也是馈赠亲友的特色礼品,深受人们的喜爱。

九间房柿子醋

九间房柿子醋是用当地新鲜柿子酿造而成的传统调味品，九间房镇气候适宜，柿子品质优良,为酿造优质的柿子醋提供了得天独厚的条件。

每年秋季，采摘成熟的柿子，经过清洗、晾晒、去皮、装缸等工序，让柿子自然发酵，再经过陈酿等过程，最终制成酸甜可口、香气浓郁的柿子醋，九间房柿子醋含有丰富的有机酸、维生素和矿物质等营养成分，具有开胃健脾、消食化积等功效，它可以用于烹饪各种菜肴，为菜品增添独特的风味，无论是凉拌菜、炒菜还是炖菜，加入适量的柿子醋，都能使菜肴更加鲜美可口，在日常生活中，用九间房柿子醋泡制的腊八蒜,也是一道别具风味的小菜。

蓝田大杏

蓝田大杏果实硕大，色泽鲜艳，果肉多汁，酸甜可口，营养丰富，它富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。

每年夏季，蓝田大杏挂满枝头，成为一道亮丽的风景线，成熟的大杏口感极佳，让人回味无穷，蓝田大杏不仅可以鲜食，还可以加工成果酱、果脯、罐头等产品，大杏果酱可以涂抹在面包上，作为早餐的美味搭配；果脯则方便携带，是外出旅行的好零食；罐头可以长时间保存，随时品尝到新鲜大杏的味道，蓝田大杏以其优良的品质，赢得了消费者的喜爱,成为蓝田的特色水果之一。

玉山葡萄酒

玉山葡萄酒产自蓝田玉山地区，这里群山环抱，气候温和，土壤肥沃，为葡萄的生长提供了优越的自然条件，玉山葡萄酒选用当地优质葡萄品种,采用传统酿造工艺与现代技术相结合的方法酿造而成。

玉山葡萄酒色泽鲜艳，果香浓郁，口感醇厚，它含有丰富的葡萄糖、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，具有美容养颜、软化血管、促进消化等功效，玉山葡萄酒有干红、半干、半甜、甜型等多种类型，满足了不同消费者的口味需求，无论是在喜庆的节日里，还是与亲朋好友相聚时，品尝一杯玉山葡萄酒，都能增添一份愉悦的氛围，玉山葡萄酒以其独特的风味和品质，逐渐在市场上崭露头角,成为蓝田的一张特色名片。

簸箕掌手工空心挂面

簸箕掌手工空心挂面是蓝田县簸箕掌村的传统手工面食，它采用当地优质小麦面粉,经过多道传统工序制作而成。

制作簸箕掌手工空心挂面的过程十分繁琐，从和面、醒面、盘条、拉面到晾晒，每一步都需要手工完成，师傅们凭借着精湛的技艺，将面团拉成细如发丝、中空如管的挂面，这种挂面口感爽滑，易于消化，煮熟后有嚼劲，簸箕掌手工空心挂面可以煮着吃，也可以炒着吃，煮着吃时，搭配鸡蛋、青菜、西红柿等食材，煮出的面条汤汁鲜美，营养丰富；炒着吃时，与肉丝、蔬菜等一起炒制，面条吸收了菜肴的香味，别有一番风味，簸箕掌手工空心挂面不仅是一种美食，更是传承了蓝田人民的手工技艺和传统文化,具有独特的价值。

蓝田的这十大特产，每一样都承载着蓝田的历史、文化和风土人情，它们不仅是美味的佳肴，更是蓝田人民勤劳智慧的结晶，无论是品尝这些特产，还是了解它们背后的故事，都能让我们感受到蓝田这座千年古县的独特魅力，如果你有机会来到蓝田，一定不要错过这些美味的特产，让它们带你领略蓝田的别样风情😋。