十大菜系之祖—鲁菜

饮食文化源远流长，其中鲁菜以其历史悠久、技法丰富、难度高、品类丰富而著称，鲁菜被誉为“十大菜系之祖”。

鲁菜是黄河流域烹饪文化的代表，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，突出本味，具有鲜、嫩、香、脆的特色，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

鲁菜的烹饪技法非常丰富，有爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸等，尤以爆、炒、烧、炸、扒技法独特而专长，爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝，不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”，爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫,鲁菜的火候被公认为其它菜系之首。

鲁菜的菜品丰富，尤其以海鲜和禽畜类菜品为特色，著名的菜品有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、油爆双脆、德州扒鸡等，这些菜品不仅味道鲜美，而且造型美观,具有很高的艺术价值。

鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时的齐国和鲁国就已经有了丰富的烹饪经验，经过几千年的发展，鲁菜逐渐成为了中国饮食文化的重要组成部分，在明清时期,鲁菜更是成为了宫廷御膳的主要菜系之一。

鲁菜已经走出了山东，走向了全国，甚至走向了世界，在世界各地的中餐馆中,鲁菜都占据着重要的地位。

鲁菜作为“十大菜系之祖”，以其独特的烹饪技法、丰富的菜品和悠久的历史,成为了中国饮食文化的重要代表之一。