徐州十大老牌菜是什么菜

徐州,这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，更有着独特的美食文化，在徐州的众多传统美食中，有一些菜肴因其独特的风味和悠久的历史，被当地人誉为“十大老牌菜”，以下是徐州十大老牌菜及其简介：

1. 徐州狮子头徐州狮子头是一道著名的淮扬菜，以其肥而不腻、鲜嫩多汁而著称，这道菜选用猪五花肉为主料，搭配葱、姜、料酒等调料，制成大肉丸子，形似狮子头，故得名。

2. 鸡汁豆腐鸡汁豆腐是徐州的传统名菜，以其鲜美的汤汁和嫩滑的豆腐而闻名，此菜选用优质嫩豆腐，加入鸡肉熬制的汤汁，味道鲜美，营养丰富。

3. 麻辣烫徐州麻辣烫是一种具有地方特色的街头小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到人们的喜爱，食材多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，搭配特制的麻辣汤底，让人欲罢不能。

4. 糖醋排骨糖醋排骨是徐州的传统名菜，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而著称，这道菜选用猪排骨为主料，经过炸、炖、浇汁等工序，制成外酥里嫩、酸甜适口的美味佳肴。

5. 酱排骨酱排骨是徐州的传统名菜之一，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱，这道菜选用猪排骨为主料，加入多种调料，经过炖煮，使排骨入味，酱香四溢。

6. 红烧肉红烧肉是徐州的传统名菜，以其肥而不腻、色泽红亮而著称，这道菜选用五花肉为主料，经过炖煮，使肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。

7. 清炖鸡清炖鸡是徐州的传统名菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈而受到人们的喜爱，这道菜选用优质鸡肉，加入姜片、葱段等调料，慢火炖煮，使鸡肉鲜嫩，汤汁清澈。

8. 糖醋里脊糖醋里脊是徐州的传统名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩而著称，这道菜选用猪里脊肉为主料，经过炸、炖、浇汁等工序，制成外酥里嫩、酸甜适口的美味佳肴。

9. 鱼香肉丝鱼香肉丝是徐州的传统名菜，以其鲜香扑鼻、肉丝滑嫩而受到人们的喜爱，这道菜选用猪肉、木耳、笋丝等食材，加入鱼香调料，炒制而成。

10. 酱爆茄子酱爆茄子是徐州的传统名菜，以其酱香浓郁、茄子软糯而著称，这道菜选用茄子为主料，加入豆瓣酱、肉末等调料，炒制而成。

这些徐州十大老牌菜,不仅代表了徐州的传统美食文化，更是人们生活中不可或缺的美味佳肴，无论是本地人还是外地游客，来到徐州，品尝这些传统美食，都能感受到这座城市的独特魅力。