江南十大名菜是什么菜

江南,作为中国最富饶的地区之一，不仅风光旖旎，更有着独特的饮食文化，在江南地区，有许多美食佳肴流传至今，其中被誉为“江南十大名菜”的菜品更是名声在外，深受人们喜爱，以下是江南十大名菜及其简介：

1. 松鼠桂鱼：这道菜以其独特的造型和酸甜可口的口味而闻名，将桂鱼去骨后，用特制的酸甜汁烹煮，鱼身呈金黄色，犹如松鼠，故得名。

2. 龙井虾仁：以杭州龙井茶和新鲜虾仁为主料，色泽翠绿，口感鲜美，茶香与虾味相互交融，是杭州的传统名菜。

3. 东坡肉：苏东坡曾赞誉此菜“色如琥珀，香如醇酒”，选用五花肉和甜酒，经过慢炖，肉质酥烂，肥而不腻。

4. 清炖蟹粉狮子头：选用上等蟹粉和猪肉，制作成大肉丸子，慢火炖煮，口感鲜美，肉质细腻。

5. 红烧肉：选用猪五花肉，经过慢火炖煮，色泽红亮，肉质酥烂，是江南地区最具代表性的家常菜之一。

6. 蟹黄鱼翅：选用顶级鱼翅和新鲜蟹黄，经过精心烹饪，口感鲜美，营养丰富。

7. 清蒸白鱼：选用鲜活白鱼，清蒸后口感鲜美，鱼肉细嫩，是江苏苏州的传统名菜。

8. 糖醋排骨：选用猪排骨，经过炸、炖、勾芡等工序，酸甜可口，外酥里嫩。

9. 鱼头豆腐汤：选用新鲜鱼头和嫩豆腐，搭配多种调料，汤汁鲜美，营养丰富。

10. 红烧鳜鱼：选用鲜活鳜鱼，经过红烧，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，是江南地区的经典名菜。

这些江南十大名菜不仅味道鲜美,而且富含文化内涵，是江南饮食文化的代表，品尝这些佳肴，既能满足味蕾的享受，又能领略江南地区的独特风情。