十大经典苏菜，品味江南美食的精髓

苏菜，又称江苏菜，是中国传统的八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分，苏菜注重刀工，火候，调味，注重本味，清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜，苏菜的烹调技艺擅长炖、焖、蒸、烧、炒等，讲究食材的原汁原味和营养搭配，苏菜的经典菜品有很多,以下是其中的十大经典苏菜：

1. 松鼠鳜鱼：这是苏菜中最具代表性的菜品之一，以鳜鱼为主料，经过油炸、浇汁等工序制成，成菜后，形如松鼠，外脆里嫩，酸甜可口,是苏菜中的经典名菜。
2. 霸王别姬：这是一道以鳖和鸡为主要原料的菜品，属于江苏徐州的传统名菜，这道菜将鳖与鸡同炖，以鳖肉为主料，鸡肉为辅料，加上葱、姜、蒜、料酒等调料，炖煮而成，成菜后，鳖肉鲜嫩，鸡肉酥烂，汤汁浓郁，味道鲜美，具有滋阴补肾、益气补血的功效。
3. 碧螺虾仁：这是一道以虾仁和碧螺春茶为主要原料的菜品，属于江苏苏州的传统名菜，这道菜将虾仁与碧螺春茶同炒，以虾仁为主料，碧螺春茶为辅料，加上葱、姜、蒜、料酒等调料，炒制而成，成菜后，虾仁鲜嫩，碧螺春茶清香，口感清爽，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
4. 响油鳝糊：这是一道以鳝鱼为主料的菜品，属于江苏苏州的传统名菜，这道菜将鳝鱼切成段，加入酱油、糖、料酒等调料，烧制而成，成菜后，鳝鱼鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美，具有补虚养血、祛湿的功效。
5. 老鹅煲：这是一道以鹅肉为主料的菜品，属于江苏扬州的传统名菜，这道菜将鹅肉切成块，加入酱油、糖、料酒等调料，烧制而成，成菜后，鹅肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美，具有补虚养血、暖胃的功效。
6. 拆烩鲢鱼头：这是一道以鲢鱼头为主料的菜品，属于江苏扬州的传统名菜，这道菜将鲢鱼头切成块，加入酱油、糖、料酒等调料，烧制而成，成菜后，鱼头鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美，具有补虚养血、暖胃的功效。
7. 金陵盐水鸭：这是一道以鸭肉为主料的菜品，属于江苏南京的传统名菜，这道菜将鸭肉切成块，加入酱油、糖、料酒等调料，腌制而成，成菜后，鸭肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美，具有补虚养血、滋阴润燥的功效。
8. 文思豆腐：这是一道以豆腐为主料的菜品，属于江苏扬州的传统名菜，这道菜将豆腐切成丝，加入鸡汤、火腿、香菇等调料，烧制而成，成菜后，豆腐丝鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美，具有补虚养血、滋阴润燥的功效。
9. 水晶肴肉：这是一道以猪肉为主料的菜品，属于江苏镇江的传统名菜，这道菜将猪肉切成块，加入酱油、糖、料酒等调料，腌制而成，成菜后，猪肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美，具有补虚养血、滋阴润燥的功效。
10. 三套鸭：这是一道以鸭肉为主料的菜品，属于江苏扬州的传统名菜，这道菜将鸭肉、野鸭和家鸽同煮，以鸭肉为主料，野鸭和家鸽为辅料，加上葱、姜、蒜、料酒等调料，炖煮而成，成菜后，鸭肉鲜嫩，野鸭和家鸽肉酥烂，汤汁浓郁，味道鲜美，具有补虚养血、滋阴润燥的功效。

是十大经典苏菜，每一道菜都有其独特的风味和营养价值，是江苏饮食文化的重要组成部分，如果你有机会去江苏旅游，一定要品尝一下这些美食,感受江苏的美食文化。