松鼠桂鱼—中国传统名菜

在中华美食的浩瀚海洋中,有一道令人垂涎欲滴的佳肴，它不仅是餐桌上的艺术品，更是中国烹饪技艺的杰出代表，它就是松鼠桂鱼，松鼠桂鱼是否能跻身“十大国菜”之列，一直存在争议，本文将从历史渊源、制作工艺和文化内涵等方面，探讨松鼠桂鱼是否能担得起“十大国菜”的美誉。

历史渊源

松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼，相传源于乾隆皇帝下江南时的一次奇遇，当时，乾隆皇帝微服私访来到苏州松鹤楼，品尝到一道以鳜鱼为原料的菜肴，厨师将鳜鱼炸至金黄酥脆，浇上酸甜可口的卤汁，形似松鼠，口感鲜美，令乾隆皇帝赞不绝口，从此，松鼠桂鱼成为苏州地区的一道名菜，并逐渐流传开来。

制作工艺

松鼠桂鱼的制作工艺十分考究,需要经过多道工序，选用新鲜的鳜鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，深度至鱼骨，将鱼放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分，将葱姜蒜切末，加入番茄酱、糖、醋、盐等调料，炒匀后淋在鱼身上，撒上葱花、香菜等点缀即可。

文化内涵

松鼠桂鱼不仅是一道美味佳肴,更是一种文化符号，它以其独特的造型和口感，展现了中国烹饪技艺的高超水平，松鼠桂鱼也蕴含着丰富的文化内涵，如“年年有余”“吉祥如意”等美好寓意，松鼠桂鱼还承载着历史的记忆和文化的传承，是中国传统文化的重要组成部分。

松鼠桂鱼作为中国传统名菜,具有悠久的历史渊源、精湛的制作工艺和丰富的文化内涵，虽然松鼠桂鱼是否能跻身“十大国菜”之列存在争议，但不可否认的是，它是中国美食文化的瑰宝，值得我们去品尝和传承。