蜀山记十大腊肉做法

蜀山记十大腊肉做法🥢

蜀山记，位于我国四川省的崇山峻岭之中，这里的腊肉制作技艺传承千年，被誉为“中国腊肉之乡”，蜀山腊肉，色泽红亮，肉质鲜美，香气扑鼻，是四川地区独具特色的传统美食，下面，就让我们一起揭秘蜀山记十大腊肉做法，感受这份独特的美食魅力吧！🎉

1. 选材讲究🍖蜀山腊肉选用当地优质猪肉，要求肉质肥瘦相间，皮薄肉厚，无腥味，通常选用猪后腿肉，因为肉质紧实,脂肪分布均匀。

2. 分割肉块🔪将猪肉分割成约5厘米见方的肉块,便于腌制和烹饪。

3. 腌制入味🌶️将分割好的肉块放入盆中，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香等调料，搅拌均匀，腌制4-6小时,让肉块充分吸收调料的味道。

4. 挂晾风干🌬️将腌制好的肉块用竹签串起来，挂在通风处晾干，晾干时间根据天气和肉块厚度而定，一般需晾晒7-10天。

5. 烟熏上色🔥将晾干的肉块放入烟熏房，用木炭或竹子燃烧产生的烟雾进行烟熏，烟熏时间约3-4小时,使腊肉表面呈现出独特的红褐色。

6. 切片备用📏将烟熏好的腊肉切片，厚度约为0.5厘米,以便烹饪时入味。

7. 红糖上色🍬将切好的腊肉片放入沸水中焯水，去除多余的盐分，将腊肉片放入糖水中煮制,使肉片表面呈现出诱人的红褐色。

8. 烹饪方法多样🍲蜀山腊肉可蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方式,以下介绍几种常见做法：

（1）蒸腊肉：将腊肉切片，放入蒸锅中，蒸约30分钟,即可食用。

（2）煮腊肉：将腊肉切片，与土豆、豆腐等食材一起煮,口感鲜美。

（3）炒腊肉：将腊肉切片，与青椒、洋葱等蔬菜一起炒,色泽诱人。

（4）炖腊肉：将腊肉切片，与排骨、土豆等食材一起炖,汤汁浓郁。

9. 保存技巧📦蜀山腊肉保存时间较长，可放入冰箱冷藏或冷冻，食用时取出解冻,即可烹饪。

10. 品味传承🏰蜀山腊肉不仅是美食，更是蜀山人民传承千年的文化瑰宝，品尝蜀山腊肉，不仅能满足味蕾,还能领略到四川独特的民俗风情。

蜀山记腊肉做法独特，口感鲜美，是四川地区不可或缺的美食，快来品尝这份美味吧！🍽️🥢