水塔醋十大工艺是什么做的？

水塔醋是山西省清徐县的地方传统名产,属于中国四大名醋之一，它以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史而著称，水塔醋的十大工艺是什么呢？让我们一起来揭开这个谜底。

选料

水塔醋选用优质的高粱、大麦、豌豆等粮食为原料，从源头保证了醋的品质。

粉碎

将粮食原料进行粉碎,以便于后续的发酵。

蒸料

将粉碎后的粮食原料蒸熟,为微生物的生长繁殖提供适宜的条件。

酒精发酵

蒸熟的粮食原料冷却后,加入酒曲，进行酒精发酵。

醋酸发酵

酒精发酵完成后,加入醋酸菌，进行醋酸发酵。

熏醅

将发酵好的醋醅放入熏醅池,用松柏枝等熏制，赋予醋特殊的风味。

淋醋

将熏醅好的醋醅加水淋出醋液。

陈酿

将淋出的醋液在室外放置一段时间,让其充分陈化，提高醋的品质。

灭菌

将陈酿好的醋液进行灭菌处理,以保证醋的卫生安全。

灌装

将灭菌后的醋液进行灌装,成为成品水塔醋。

就是水塔醋的十大工艺,这些工艺的严格执行，保证了水塔醋的品质和口感，如果你喜欢吃醋，不妨试试水塔醋，相信你会爱上它的味道。