探寻粤菜十大名蒸鱼，领略鱼鲜之美

在粤菜的丰富菜谱中,蒸鱼以其鲜嫩爽滑、原汁原味的独特魅力占据着重要地位，而粤菜十大名蒸鱼更是其中的佼佼者，每一种鱼都有着独特的风味和烹饪技巧，粤菜十大名蒸鱼究竟是什么鱼呢🧐？让我们一同揭开它们的神秘面纱。

龙趸

龙趸是一种大型石斑鱼,身体呈长椭圆形，口大，体色多为黑褐色或青褐色，布满不规则的深色斑纹，它肉质厚实，口感鲜嫩，富有弹性，在烹饪龙趸时，一般会在鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要15 - 20分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定，蒸好后，在鱼身上淋上热油，再浇上用葱姜丝、蒸鱼豉油等调制而成的酱汁，一道美味的清蒸龙趸就完成了😋，龙趸的鱼肉细腻，入口即化，那鲜美的味道让人回味无穷，不愧是粤菜十大名蒸鱼之一。

老鼠斑

老鼠斑因其外形酷似老鼠而得名,身体扁平，头大口小，体表呈褐色或红色，布满白色斑点，它是石斑鱼中的极品，肉质极为鲜嫩，营养丰富，老鼠斑的烹饪方法以清蒸为主，将处理好的老鼠斑用葱姜蒜、料酒等腌制后，放入蒸锅中蒸制，由于老鼠斑肉质娇嫩，蒸制时间不宜过长，大约10 - 15分钟即可，蒸好后，淋上热油和特制的酱汁，其鲜美的味道瞬间散发出来，老鼠斑的鱼肉犹如凝脂，口感清甜，每一口都能感受到大海的馈赠，实在是令人陶醉😍。

东星斑

东星斑颜色鲜艳,有红色、褐色、蓝色等多种颜色，体表布满细小的斑点，非常美丽，它肉质洁白，鲜嫩多汁，味道鲜美，清蒸东星斑是常见的做法，先将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、葱姜腌制，接着放入蒸锅中，大火蒸12 - 18分钟左右，蒸好后，倒掉盘中的汁水，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上热油，再加入蒸鱼豉油等调料，东星斑不仅外观诱人，味道更是绝佳，其鲜嫩的鱼肉搭配鲜香的酱汁，让人食欲大增😃。

笋壳鱼

笋壳鱼体型略延长,粗壮，前段呈圆柱形，后段稍扁，它的体表有深褐色的斑纹，形似笋壳，笋壳鱼肉质鲜嫩，骨刺少，味道鲜美，在制作清蒸笋壳鱼时，先将鱼处理干净，用盐、胡椒粉、料酒等腌制一会儿，然后放入蒸锅中，用中火蒸15 - 20分钟左右，蒸好后，在鱼身上撒上葱花、红椒丝，淋上热油，再加入蒸鱼豉油，笋壳鱼的鱼肉口感爽滑，味道清新，具有独特的风味😜。

苏眉

苏眉是一种大型珊瑚鱼类,身体长而侧扁，头部较大，眼睛较小，它的体色有绿色、褐色等，斑纹色彩斑斓，苏眉肉质鲜嫩，营养丰富，是高档海鲜，清蒸苏眉时，将鱼用葱姜、料酒、盐等腌制好，放入蒸锅中蒸制，蒸制时间根据鱼的大小而定，一般在15 - 25分钟左右，蒸好后，淋上热油和调好的酱汁，苏眉的鱼肉口感细腻，味道浓郁，有着浓郁的海洋气息，品尝一口，仿佛置身于美丽的珊瑚礁海域🌊。

红斑

红斑身体呈椭圆形,侧扁，体表有红色或褐色的斑纹，它肉质鲜嫩，味道鲜美，是深受人们喜爱的鱼类，清蒸红斑时，先将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、葱姜腌制，然后放入蒸锅中，大火蒸12 - 18分钟左右，蒸好后，倒掉盘中的汁水，加入葱姜丝、蒸鱼豉油，淋上热油，红斑的鱼肉鲜嫩多汁，味道醇厚，让人百吃不厌😃。

青衣

青衣身体长而侧扁,头小，体色鲜艳，多为绿色或蓝色，它肉质鲜嫩，口感爽滑，清蒸青衣时，将鱼处理干净，用盐、料酒、葱姜腌制后，放入蒸锅中蒸制，蒸制时间大约在15 - 20分钟左右，蒸好后，在鱼身上撒上葱花、红椒丝，淋上热油，再加入蒸鱼豉油，青衣的鱼肉鲜嫩可口，味道清新，给人一种清爽的感觉😜。

多宝鱼

多宝鱼身体扁平,呈菱形，双眼位于头部左侧，它的体表有不规则的斑纹，颜色多为青褐色，多宝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸多宝鱼时，先将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、葱姜腌制，然后放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，蒸好后，倒掉盘中的汁水，加入葱姜丝、蒸鱼豉油，淋上热油，多宝鱼的鱼肉细腻，味道鲜美，是一道老少皆宜的美食😄。

包公鱼

包公鱼身体呈椭圆形,侧扁，体色多为黑色或黑褐色，腹部为白色，它肉质厚实，味道鲜美，清蒸包公鱼时，将鱼处理干净，用盐、料酒、葱姜腌制后，放入蒸锅中蒸制，蒸制时间大约在15 - 20分钟左右，蒸好后，在鱼身上撒上葱花、红椒丝，淋上热油，再加入蒸鱼豉油，包公鱼的鱼肉口感紧实，味道浓郁，别有一番风味😎。

桂花鱼

桂花鱼身体侧扁,背部隆起，头大，口裂倾斜，它的体色多为黄绿色，腹部黄白色，体表有许多不规则的黑色斑点，桂花鱼肉质鲜嫩，骨刺少，味道鲜美，清蒸桂花鱼是经典的做法，先将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、葱姜腌制，然后放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，蒸好后，倒掉盘中的汁水，加入葱姜丝、蒸鱼豉油，淋上热油，桂花鱼的鱼肉如蒜瓣般鲜嫩，味道清香，是粤菜中的一道名菜😃。

这些粤菜十大名蒸鱼,每一种都有着独特的魅力和口感，它们或肉质鲜嫩，或味道醇厚，或口感爽滑，无一不让人垂涎欲滴，在品尝这些美味蒸鱼的同时，我们也能感受到粤菜厨师们精湛的烹饪技艺和对食材的尊重与热爱，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这些名蒸鱼都能为餐桌增添一份美味与光彩🎉，让我们尽情享受这些来自海洋的美味馈赠，领略粤菜蒸鱼的独特风情吧😘！