金陵菜十大名菜，领略南京风味的舌尖盛宴

金陵菜，又称南京菜、京苏菜，是江苏菜系的重要分支，有着悠久的历史和独特的风味，它融合了南京地区的物产特色、文化传统与烹饪技艺，形成了一道道令人垂涎欲滴的佳肴，就让我们一同探寻金陵菜的十大名菜,感受其独特魅力😋

盐水鸭

盐水鸭可谓是金陵菜的经典代表之一👍，选用当地肥嫩的鸭，用炒盐干腌、卤水湿腌后晾干或烘干表皮水分，再放入卤水中煮制而成，成菜肉质鲜嫩，肥而不腻，咸香可口，具有浓郁的鸭香，无论是直接品尝，还是作为冷盘搭配其他菜肴，都别具风味,是南京人餐桌上不可或缺的美食。

金陵烤鸭

金陵烤鸭与北京烤鸭有所不同😃，它以皮薄肉嫩、皮酥肉香著称，烤鸭师傅将处理好的鸭坯挂在特制的烤炉中烤制，烤至表皮金黄酥脆，食用时，片下鸭肉，搭配葱、黄瓜、甜面酱，用薄饼一卷，鲜香四溢，鸭汤还可用来煮面,味道十分鲜美。

松鼠鳜鱼

这道菜造型独特，犹如一只灵动的松鼠🐿️，选用新鲜的鳜鱼，经过改刀、腌制、挂糊等工序后，放入油锅中炸至金黄酥脆，再浇上酸甜可口的酱汁，鱼肉外酥里嫩，酸甜开胃，不仅味道鲜美，而且极具观赏性,是金陵菜中的一道颜值与美味并存的佳肴。

什锦豆腐涝

豆腐涝，也就是我们常说的豆腐脑😜，南京的什锦豆腐涝口味独特，在细腻滑嫩的豆腐脑中加入虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，口味醇、浓、香、鲜，咸淡适宜，辛辣适中,是南京人喜爱的传统早点之一。

龙袍蟹黄汤包

以母螯蟹的蟹肉、蟹黄及新鲜猪肉为主料，加以鸡汤及多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成😋，因其外形酷似龙袍而得名，汤包皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美，吃的时候要先开窗、后吸汤，再品尝蟹肉蟹黄和面皮,别有一番风味。

炖菜核

精选青菜的菜心，搭配火腿、虾仁等食材，用鸡汤炖制而成🥬，成菜色泽碧绿，口味鲜嫩，菜香、肉香相互交融，营养丰富,是一道清爽可口的佳肴。

美人肝

选用鸭胰、鸡脯肉、虾仁为主料，经焯水、滑炒等工序制作而成🐔，此菜外形美观，肝色乳白，鲜嫩爽滑，味道鲜美，因鸭胰形似美人的肝而得名,是金陵菜中的传统名菜。

蛋烧卖

糯米蒸熟后加入熟猪油、虾仁、香菇等调料拌匀作为馅料，用面皮包制，包口处露出一些馅料，形似石榴花🌸，蛋烧卖外皮软糯，内馅鲜香，口感丰富,是南京的特色小吃之一。

红烧狮子头

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，搓成圆球状，放入油锅中炸至表面金黄，再放入砂锅中用红烧的方法烹制而成🥩，狮子头肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，搭配上浓郁的酱汁,十分下饭。

开洋干丝

用原汁鸡汤煮制，加入上乘虾仁干，洒上白豆腐干切成的细丝🧀，干丝绵软，汤汁鲜美，虾仁干鲜香浓郁，是一道清淡爽口的传统名菜,体现了金陵菜精致细腻的特点。

金陵菜的十大名菜，每一道都承载着南京的历史文化与饮食传统，它们以独特的风味和精湛的技艺，吸引着无数食客前来品尝，无论是宴请宾客还是日常小聚，这些菜肴都能为人们带来一场舌尖上的盛宴，让人回味无穷🤩。