探寻横州十大名菜，领略舌尖上的横州风情

横州,这座充满历史韵味与人文气息的城市，不仅有着秀丽的自然风光，更有着令人垂涎欲滴的美食文化，横州十大名菜犹如一颗颗璀璨的明珠，闪耀在当地的饮食文化长河中，吸引着无数食客前来探寻其独特的风味，横州十大名菜究竟是什么菜呢🧐？让我们一同揭开它们神秘的面纱。

茉莉茶香虾

茉莉花,作为横州的一张亮丽名片，其芬芳馥郁的香气早已闻名遐迩，而茉莉茶香虾这道菜，便是将茉莉花的清香与鲜虾的鲜美巧妙融合，创造出一种独特的味觉体验。

新鲜的鲜虾经过精心处理,保留了其鲜嫩弹牙的口感，在锅中倒入适量的油，待油温七成热时，放入鲜虾迅速翻炒至变色，加入提前准备好的茉莉花，让茉莉花的香气瞬间弥漫开来，随着翻炒，茉莉花的清香逐渐渗透到虾肉中，二者相互交融，散发出一种令人陶醉的气息，再加入少许盐、料酒等调料进行调味，一道色香味俱佳的茉莉茶香虾便大功告成，夹起一只虾放入口中，先是感受到虾肉的鲜嫩爽滑，接着茉莉花香在舌尖绽放，仿佛置身于茉莉花海之中，清新宜人，让人回味无穷😋。

横州鱼生

横州鱼生可谓是横州美食的代表之作,它以其精湛的刀工和鲜美的口感而闻名，挑选一条新鲜肥美的鱼，通常以草鱼、青鱼等为宜，将鱼宰杀洗净后，师傅们会在特制的案板上施展他们高超的刀工，只见锋利的刀具在鱼身上飞舞，一片片薄如蝉翼的鱼片被精准地切下，这些鱼片晶莹剔透，在光线下闪烁着诱人的光泽。

切好的鱼生整齐地摆放在盘中,宛如一件精美的艺术品，搭配上姜丝、葱丝、蒜米、紫苏、柠檬叶等丰富的配料，再浇上用鱼生酱油、花生油、醋等调制而成的独特酱汁，食用时，用筷子夹起一片鱼生，蘸上酱汁，放入口中轻轻咀嚼，鱼生的鲜嫩爽滑瞬间在口中散开，配料的清香与酱汁的醇厚相互映衬，每一口都充满了大海的味道，让人欲罢不能😍，横州鱼生不仅是一道美食，更是一种文化，它承载着横州人民对生活的热爱和对美食的执着追求。

粉蒸肉

粉蒸肉是一道传统的横州名菜,以其软糯香甜、肥而不腻的口感深受人们喜爱，选用肥瘦相间的五花肉，将其切成大小均匀的薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等调料将肉片腌制一段时间，让肉片充分吸收调料的味道。

准备好蒸肉米粉,蒸肉米粉是粉蒸肉的灵魂所在，它由大米炒熟后磨成粉而成，将腌制好的肉片放入蒸肉米粉中，让每一片肉都均匀地裹上米粉，然后将肉片整齐地码放在碗中，放入蒸笼中用大火蒸熟，蒸制过程中，五花肉的油脂逐渐渗出，与米粉相互融合，散发出阵阵诱人的香气，当粉蒸肉蒸熟出锅时，表面呈现出诱人的色泽，用筷子轻轻一戳，肉片便轻易分开，夹起一块放入口中，米粉的香、五花肉的糯、调料的甜完美结合，肥而不腻，入口即化，让人吃了还想吃😃。

峦城粉角

峦城粉角是横州峦城的特色美食,它以其独特的制作工艺和美味的馅料而别具一格，粉角的外皮是用糯米粉和水混合揉成面团，再分成小块擀成薄片，将薄片包上用猪肉、虾肉、香菇、马蹄等食材炒制而成的馅料，捏成三角形或半月形，形似角状，故而得名粉角。

包好的粉角放入蒸笼中蒸熟,出锅后的粉角晶莹剔透，散发着糯米的清香，咬上一口，首先感受到的是粉角外皮的软糯爽滑，接着馅料的鲜美味道在口中散开，猪肉的香、虾肉的鲜、香菇的醇厚、马蹄的清甜相互交织，形成了一种丰富而独特的味觉体验，再蘸上一些特制的酱料，如蒜蓉酱、番茄酱等，味道更是锦上添花，让人回味无穷🤩，峦城粉角不仅是一道美食，更是峦城人民生活中的一份情怀，承载着代代相传的记忆。

横州大粽

横州大粽是横州人民在节日里必不可少的美食,它个头硕大，馅料丰富，寓意着团圆和吉祥，制作横州大粽需要选用优质的糯米、绿豆、五花肉、板栗等食材，将糯米和绿豆提前浸泡一段时间，使其充分吸收水分，便于后续蒸煮时熟透。

五花肉切成小块,用酱油、料酒、盐等调料腌制入味，板栗去皮备用，在粽叶的包裹下，一层糯米、一层绿豆、一层五花肉、一层板栗，按照这样的顺序依次放入，最后再盖上一层糯米，用绳子将粽叶紧紧捆绑起来，一个巨大的粽子就初具雏形了，将包好的粽子放入大锅中，加入足量的水，用小火慢慢蒸煮数小时，蒸煮过程中，粽叶的清香逐渐渗透到粽子内部，各种食材的味道相互融合，形成了一种浓郁醇厚的香味，当横州大粽出锅时，解开绳子，粽叶的清香扑面而来，露出里面金黄透亮的粽子，切开粽子，糯米软糯香甜，绿豆粉糯绵密，五花肉肥而不腻，板栗粉粉甜甜，每一口都充满了家的味道，让人感受到浓浓的节日氛围🥰。

石磨肠粉

石磨肠粉是横州街头巷尾常见的美食之一,它以其细腻爽滑的口感和独特的酱汁而备受青睐，制作石磨肠粉需要选用优质的大米，将大米浸泡后，用石磨磨成细腻的米浆。

将米浆均匀地铺在特制的蒸盘上,放入蒸笼中蒸熟，蒸熟后的肠粉薄如纸，呈半透明状，在肠粉上铺上一层肉酱、鸡蛋、生菜等配料，然后将肠粉卷起来，浇上用生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉等调料调制而成的酱汁，石磨肠粉的酱汁浓郁醇厚，与肠粉的细腻爽滑相得益彰，吃一口肠粉，先是感受到肠粉的嫩滑，接着配料的丰富口感在口中散开，再加上酱汁的独特风味，让人一口接一口，欲罢不能😜，石磨肠粉不仅是一种美食，更是横州人民日常生活中的一份便捷与美味。

芝麻饼

芝麻饼是横州的传统小吃,它以其香酥可口、芝麻香气浓郁而深受人们喜爱，制作芝麻饼需要准备面粉、芝麻、糖、油等原料，将面粉中加入适量的水和酵母，揉成光滑的面团，醒发一段时间。

醒发好的面团分成小块,擀成薄片，在薄片上刷上一层油，撒上适量的糖和芝麻，然后将薄片卷起来，搓成圆条，再分成小块，擀成饼状，将饼放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，煎制过程中，芝麻的香气逐渐散发出来，与饼的麦香相互融合，形成了一种独特的香味，当芝麻饼出锅时，表面金黄酥脆，内部柔软香甜，芝麻的香气扑鼻而来，咬上一口，发出清脆的声响，香甜可口，让人回味无穷🤗，芝麻饼可以作为早餐或零食，随时随地享受这份美味。

瓦煲饭

瓦煲饭是横州的特色主食之一,它以其独特的烹饪方式和浓郁的饭香而别具一格，选用优质的大米，将大米洗净后放入瓦煲中，加入适量的水，用小火慢慢蒸煮，让大米充分吸收水分，煮至熟透。

在蒸煮米饭的过程中,可以根据个人口味加入一些食材，如腊肉、腊肠、鸡肉、排骨等，当米饭蒸煮至七八成熟时，将食材铺在米饭上，继续蒸煮至食材熟透，蒸煮过程中，瓦煲的独特材质能够让米饭受热均匀，底部形成一层金黄酥脆的锅巴，这层锅巴是瓦煲饭的精华所在，它香脆可口，与软糯的米饭形成鲜明的对比，打开瓦煲，浓郁的饭香扑鼻而来，米饭粒粒饱满，食材鲜香四溢，将米饭和食材搅拌均匀，每一口都能感受到米饭的香甜、食材的鲜美以及锅巴的香脆，让人陶醉其中😃，瓦煲饭不仅是一种美食，更是一种温暖的享受，让人在品尝美食的同时，感受到家的味道。

炒粉虫

炒粉虫是横州的一道特色风味小吃,它以其独特的外形和香辣可口的味道而受到人们的喜爱，粉虫是用大米磨成的米浆蒸熟后，切成细长条，因其形似虫子而得名。

将粉虫放入热油锅中翻炒至微微变色,加入豆芽、韭菜、胡萝卜丝等配菜继续翻炒，再加入适量的盐、生抽、蚝油、辣椒酱等调料进行调味，翻炒均匀，炒粉虫口感爽滑劲道，配菜的清爽与调料的香辣相互交融，形成了一种独特的味觉体验，吃一口炒粉虫，先是感受到粉虫的爽滑，接着配菜的清脆口感在口中散开，再加上辣椒酱的++味道，让人食欲大增，越吃越香😜，炒粉虫既可以作为主食，也可以作为小吃，是横州人民餐桌上的常客。

酸嘢

酸嘢是横州人喜爱的一种特色小吃,它以其酸甜可口、开胃解腻的特点而备受欢迎，酸嘢的食材丰富多样，包括各种水果、蔬菜等，常见的有芒果、菠萝、木瓜、萝卜、黄瓜等。

将食材洗净后切成适当的块状或条状,放入容器中，加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调料，浸泡一段时间，让食材充分吸收调料的味道，腌制好的酸嘢色泽鲜艳，散发着诱人的酸味，吃一口酸嘢，先是感受到食材本身的清甜，接着酸味在口中散开，++着味蕾，让人胃口大开，辣椒的加入则为酸嘢增添了一份独特的辣味，使口感更加丰富，酸嘢不仅可以作为小吃直接食用，还可以搭配米饭、面条等主食，起到开胃下饭的作用🤩，无论是在炎热的夏天，还是在日常的生活中，酸嘢都是横州人民不可或缺的美食之一。

横州十大名菜,每一道都承载着横州的历史文化和风土人情，它们用独特的食材、精湛的烹饪技艺，为人们带来了一场又一场的味觉盛宴，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是招待远方的客人，这些名菜都是餐桌上的主角，展现着横州美食的魅力，如果你有机会来到横州，一定要品尝一下这些美味佳肴，亲身感受横州的饮食文化风情，相信你一定会被它们深深吸引，流连忘返😘。