川菜十大硬菜是什么？

川菜是中国八大菜系之一，有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，又包括了川味菜肴、面点小吃、火锅等，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样,善用麻辣调味著称。

川菜十大硬菜是什么呢？以下是为大家盘点的川菜十大硬菜：

1. 回锅肉：回锅肉是四川传统菜式中家常味型的代表菜之一，具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
2. 麻婆豆腐：主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
3. 水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
4. 宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而油亮,麻辣味浓。
5. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道经典的中国汉族特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝，其咸鲜、酸甜、香辣兼备,葱姜蒜香浓郁。
6. 辣子鸡：辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香,略带回甜。
7. 东坡肘子：东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味,香气四溢。
8. 东坡肉：东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂,肥而不腻。
9. 水煮牛肉：水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉，成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。
10. 毛血旺：毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料,遂得名。

就是川菜的十大硬菜，它们不仅是川菜的代表，也是中国美食文化的重要组成部分，如果你喜欢吃辣，不妨尝试一下这些菜品,相信你一定会爱上它们的味道。